莎琳納的祕密空間

【記者林進修／報導】

 一項大規模研究發現，脂肪肝和極易引發心血管疾病的「新陳代謝症候群」關係密切，若再不重視脂肪肝的警訊，遲早會後悔。

我們的身體在正常情況下，會將澱粉類食物轉變成葡萄糖，做為身體的燃料，而由胰臟所分泌的胰島素，則可幫助葡萄糖進入細胞內，降低血液內的糖分；而糖尿病則是由於胰島素不足，使得葡萄糖無法充分進入細胞內，而讓血液內有太多無法代謝的糖分，導致血糖濃度升高所引起的。

糖尿病主要的症狀有三多，即吃多、喝多、尿多，所以又稱為『三多症』。因為糖尿病患者體內的糖分需要靠小便排出體外，所以當排尿密集，身體失水自然增多，患者因而常感到口渴。此外，糖尿病患者失去大量糖分，身體只好消耗原來貯存的脂肪和蛋白質，來補充不足的熱量，而身體則因營養不良，導致體重急遽下降，或因為常常感到飢餓而暴飲暴食，導致體重急遽增加。

根據衛生署「國民營養健康狀況變遷調查」，成年人每人每天膽固醇平均攝取357mg，遠超過建議值300mg以下，脂肪比例佔熱量來源的34.6％，也高於建議的30％以下。台大醫院營養部臨床組組長陳珮蓉表示「我們目前的飲食型態，是對心臟很不友善的型態」。以下介紹8種可以降低膽固醇的食物：

1. 黃豆

豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。美國食品藥物管理局（FDA）已經核准食品業者可以在黃豆食品上標示，「黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病」的保健功效。想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。有家族性心血管疾病病史的台北榮總營養部臨床組組長楊雀戀，每天中午吃自助餐時，不忘把一大塊滷豆腐放入盤內。